O que você quer saber sobre a produção de invólucro para embalar a vácuo alimentos?

Ao embalar a vácuo alimentos, você conseguirá estender a vida útil dos produtos. Isso ocorre em razão do processo que retira todo o ar presente no invólucro e garante que a deterioração dos alimentos seja minimizada, considerando que o oxigênio é um dos principais agentes contaminantes.

O armazenamento de proteínas a vácuo garante que suas propriedades nutricionais também sejam mantidas. Tal capacidade ocorre em razão de não haver contato do produto com o oxigênio, o que permite a proliferação de micro-organismos e a produção de fungos responsáveis por reduzir a vida útil do alimento.

Durante o processo de envase dos produtos na embalagem há, inicialmente, a acomodação do item que será protegido. Então, um equipamento suga o ar interno da embalagem para fechá-la. Dessa maneira, cria-se o vácuo interno, que auxilia na conservação de todos os itens que ali forem armazenados, preservando sua textura, cor e sabor.

Exatamente pela sua aplicação em proteger e preservar os alimentos , a embalagem a vácuo é fundamental para a realização de uma técnica culinária muito utilizada nos principais restaurantes do país: o cozimento em baixa temperatura por longos períodos. Essa técnica chama-se sous-vide e é de origem francesa, feita a partir da cocção em água (banho-maria) em baixas temperaturas por longos períodos.

A proteína é colocada na embalagem com os temperos, passa pelo vácuo e vai diretamente para a cocção, submersa em água. O cozimento é delicado e perfeito, preservando a umidade e o sabor do alimento. É importante salientar que as embalagens a vácuo usadas para esse fim têm características para esse uso e não suportam temperaturas acima de 90 ºC.

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Sobre o autor

Elton Rodrigo Pinheiro

Elton Rodrigo Pinheiro é Proprietário na Real Comercio De Embalagens há mais de 5 Anos e escreve conteúdos para auxiliar os visitantes do blog em suas dúvidas e questionamentos sobre Embalagens Plásticas Flexíveis.

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